Cricova est la ville souteraine du vin. On peut s’en convaincre en traversant les rues qui ont des noms de vins : Cabernet, Feteasca, Pinot...
Sous l’URSS, on y stockait trente millions de litres, soit un verre de vin par citoyen soviétique.
Le célèbre vinificateur M. A. Gherasimov a apprécie Cricova, en disant que d’après leur microclimat, les caves de Cricova n’ont pas d’égale non seulement en Moldavie, mais partout dans le monde.
Aujourd’hui CRICOVA a de nombreuses marques de vins rouge et blancs, fabriqués selon des technologies originales. Le combinat vinicole CRICOVA est l’unique entreprise en Moldavie qui produit la champagne d’après la méthode classique française de fermentation en bouteille, avec un temps d’exposition jusqu'à 3 ans.
Avec son dédale de 60 kilomètres de galeries, Cricova est en effet la plus grande cave d’Europe, et peut-être du monde. A 70 mètres sous terre, on y circule en voiture, en camion, à travers des rues qui ont pour nom « Merlot », « Chardonnay », « Cabernet », « Sauvignon », on s’y croise « Place Dionysos ».
La collection privée de Goering y repose également avec de nombreux vins français.
Le dignitaire nazi, grand amateur de vin, avait rassemblé les meilleurs crus de l’Europe occupée. A la fin de la guerre les russes avaient récupéré l’ensemble de sa collection. Ils burent une partie pour fêter la victoire et répartir le reste entre différentes république de l‘Urss. La Moldavie conserva sa part à Cricova.
Salle de dégustation
Nous vous proposons de vous guider le temps d'une visite dans cette cave étonante.
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